板條（バンティアオ）

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おいしそう！

板條（バンティアオ）とは米粉から作った板状の生地を切った麺のことで、客家料理の代表的なものです。日本のきしめんに見た目が似ていますが、米粉から作られているのでグルテンが少なくてモチモチ感はなくてサッパリとした食感です。売られている板條は布を畳んだみたいな状態で袋に入っています。これを幅１?pぐらいに切り、好みの具を炒めて砂糖と醤油で甘辛く味付けしてダシを加え、沸騰させたところに切った板條を入......