一皿料理の週末：カリカリ麺に具沢山餡掛け

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おいしそう！

世間では皿うどん用の麺と呼ばれる、細い揚げ麺。我が家では『カリカリ麺』と呼んでいます（ニッコリ）。肉、野菜、きのこを炒め合わせて、餡にすれば。元気出る一食になる強みがあるので、ローリングストックとして買い置きしています。この日の具材は、せせり、人参、蕪、小松菜、パプリカ、椎茸、舞茸でした。セセリは、キリッと火を通し、野菜はある程度、食味を活かす。餡は緩めにして、肉野菜炒めに、麺を添えるような形が......