★材料

• 強力粉

  80ｇ

• バター

  15ｇ

• 水

  45ｇ

• イースト

  小さじ3分の1

• 塩

  小さじ3分の1

• 砂糖

  小さじ3分の1

• 中に入れるバター

  １つ１０ｇ切ったら冷凍庫へ

• 岩塩や粗塩かプレッツェルソルト

  適量

★作り方

1. 1.

   水とバターをチンして冷まし、そこにイーストを入れて混ぜ、塩と砂糖を入れて混ぜて粉を入れてスプーンでませる。
   

2. 2.

   生地にピッタリビニール袋を這わせるようにして35℃で40分1次発酵。
   

3. 3.

   台に粉をふり、生地を取り出して2分割して三角の形にして20分ベンチタイム。（ビニールをかぶせます）
   

4. 4.

   時間が来たら麺棒で三角の形にさらに伸ばしてバターを芯にして生地を巻く。
   

5. 5.

   30℃で40分～50分2次発酵。
   オーブンシートにコツがあります。詳しくはアメブロに載せてますので参考にしてくださいね。
   

6. 6.

   オーブンを230℃に予熱。
   その間に生地に牛乳をぬり、上に塩を乗せる。
   

7. 7.

   生地に霧をふいて焼くか、スチームが出るならスチームで230℃で１５分ほど焼く。
   

8. 8.

   バターを巻く時に餡子とかコーンとかバターと合うものを一緒に巻き込んでも美味しいですよー！
   

★ワンポイントアドバイス

高温で焼くとよいです。
焼いてる間に芯にしたバターがでてきて底の部分が揚げ焼き状態になりカリカリに～

★よろこばレシピ エピソード

まだまだ人気の塩パンファンが多いですよね～