ニシンの大根ずし

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おいしそう！

本当は、暮れに作っておきたかったのだけれど、あっという間に暖かくなってきてしまいました。やっとのことで手に入れたみがきニシンと米麹で、ずっと作ってみたかった北陸の郷土料理大根ずしに挑戦！ぶりとかぶらで作る「かぶら寿司」は有名だけど、コレはみがきニシンと大根が主役！今年の暮れにはまた上手くできるようにとりあえずの覚書です。にしんのだしと麹で、甘みとうまみがたっぷりの大根がごはんのおかずにはもちろん、...