甘鯛の下処理

アマダイに限らず、夏場は、予想以上に腐敗が進むのが早いです。とりあえず、エラ、内蔵を取り除く。血合いを流す。表面のぬめりも取っておきます。それだけで身に臭いが付かず、美味しく頂けると思います。 ...

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん