カワハギの薄皮剥き方

皮を剥いて、三枚におろしたカワハギをお刺身にしていきます。【参照：カワハギのおろし方（三枚おろし）】外側の皮を剥いたカワハギには、まだ薄い皮が残っています。そのままで刺身にしても、食べれなくはないですが、口に残りますので、取った方が美味しく......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん