鯒（こち）のウロコの落とし方、取り方

コチのウロコの落とし方ですが、コチのウロコは細かいので、包丁で落とします。コチはヒレが尖っていて危険ですので、取り除いてからの方がいいです。詳細は↓コチのおろし方の記事に書きました。参考にして下さい。【関連記事：コチのおろし方（三枚おろし......

料理本とは違う、本職魚屋の魚のさばき方とコツを公開中！

魚屋さんさん