イカと里芋の煮物～さっぱり生姜風味～

無性に食べたくなるおふくろの味「イカと里芋の煮物」に生姜をプラスして、暑い夏でもサッパリ美味しく食べられる煮物に仕上げました☆

旬のイカをたっぷり使って、里芋にも旨味をじっくり染みこませましょう(*^-^*)

1.
里芋は厚めに皮を剥いてボウルにはった水できれいに洗い、塩（分量外）をふりかけてもみこみ、流水で洗ってぬめりを落とす。鍋に入れたっぷりと水を注ぎ、中強火で約10分加熱して吹きこぼすことで下茹でとする。
2.
イカは胴体から脚を抜いて中をきれいに洗い流し、水気をしっかり拭き取り、胴体は7～8mm幅の輪切り、脚は包丁の背でこそいで吸盤を丁寧に除いて2～3つに切って食べやすい大きさにしておく。
3.
鍋に●の調味料を入れて煮立たせ、下ごしらえした(2)のイカを入れて、全体に色が変わるまでサッと煮る。火を止めて、煮汁ごと皿に取り上げておく。
4.
里芋を(3)の鍋に入れ、◇のだし汁と調味料を加え、はじめは強火、煮立ったら中火にして落し蓋をし、里芋がやわらかくなるまで約30～40分煮る。(3)のイカを煮汁ごと戻し入れ、鍋をかえしながら2～3分サッと煮付ける。火を止めて、鍋のまま放置して味をなじませ、皿に盛って出来上がり。