鷄の砂肝のブルギニョン風

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おいしそう！

まとめ買いをした鶏の砂肝、赤みだし味わいあり、よく煮込むと柔らかくなるのでブルゴーニュの赤ワイン煮込みをイメージ、この砂肝で赤ワイン煮込みを作ってみました。赤ワインだけではコクが出ないのでデミグラソースと、マデラを使って。砂肝と思えないくらい、ソースは香り濃厚で味わい深く、砂肝もほろりと柔らかくて美味しいです。おいしいシチュー風になりました。もちろんフルボディの赤ワインに合わせて！ ......