★材料

• さつまいもの焼き芋

  250ｇ

• 小麦粉〇

  50g

• コーンスターチ〇

  10g

• 卵黄〇

  1個

• 水〇

  100cc

• ごまペースト〇

  大さじ

★作り方

1. 1.

   焼き芋は身と離れている皮を取り除き、細かく切っておく。
   1㎝くらいの厚さに切る。
   〇をよく混ぜてから冷蔵庫で30分冷やす
   

2. 2.

   刻んだ皮と牛乳を混ぜてミキサーにかけ、１の衣に混ぜる。
   

3. 3.

   フライパンの半分くらいの高さまで油をいれて150℃くらいに熱する。
   さつまいもに衣をからませて裏表2分くらいずつカラッとなるまで揚げる。
   

★ワンポイントアドバイス

衣をしっかり冷やしておくとカリッと揚がります。
皮にアントシアニンやポリフェノールが含まれているので、焦げていないところはミキサーにかけてから加えてみました。