アナゴのマリネ

アナゴのマリネ
  1. おいしそう！

先日、アナゴのマリネを作りました、ちょっと古い本ですが本格派のイタリア料理というのに出ていたレシピ。塩コショウして小麦粉をまぶして揚げたアナゴに、マリネ液をかけて置いとくだけ。マリネ液はニンニクオイルで千切りにした野菜をさっと炒めて、ワインビネガー等で味付けしたもの。南蛮漬けに似ていますが、私のイメージだと南蛮漬け：漬け汁に熱々の揚げたての魚を入れる今回のマリネ：揚げた魚にアツアツのマリネ液をかけ...