★材料

• カサゴ

  1尾

• タイム

  適量

• たまねぎ

  1/2個

• ジャガイモ

  1個

• ゆで卵

  1個

• 生クリーム

  大さじ2

• バター

  10g

• 赤パプリカソース

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• 赤パプリカ

  1個

• たまねぎ

  1個

• にんにく

  少し

• バター

  5g

• オリーブ油

  小さじ1

• ブイヨン

  300ml

★作り方

1. 1.

   ①カサゴの下処理をする
   内臓を取り、カサゴのヒレ(尾びれ以外)はすべて切ります。ウロコを包丁などを使って取ります。動画のように魚の背ビレから包丁を入れ両方とも切って、はさみで中骨を切り落とします。残った腹骨を取って、下処理は完成です。
   

2. 2.

   ②詰め物を作る　
   ジャガイモ、たまねぎ、ゆでたまごをそれぞれ細かく切っておきます。フライパンにバター→たまねぎ→ジャガイモの順できつね色になるまで熱します(中火)　
   色づいたらゆでたまごを入れて、中火で温めます。　3分程温めたら火を止めて、生クリームを大さじ2入れ、かき混ぜます。詰め物はこれで完成です。
   

3. 3.

   ③カサゴに詰めてオーブンへ
   カサゴには塩コショウ、オリーブ油を付けておきます。カサゴに作ったものを詰めます。はみ出ても焼けるので大丈夫です。最後にタイムをのせて(パウダーでもOK)、 オーブンの200℃で15分焼きます。私の場合は740Wで12分、余熱で3分焼きました。
   

4. 4.

   ④赤パプリカソースを作る
   フライパンでバターとにんにくを熱し、輪切りたまねぎと細かくした赤パプリカを焼きます(中火)。10分ほど熱したら、ブイヨン300mlを加えます。今回はブイヨンとして市販のマギーブイヨンを使います。300mlの熱湯に1～2個入れてかき混ぜ、フライパンに注ぐだけでできます。ローズマリーを入れるとさらに香りが出ます。ぐつぐつ10分ほど煮込みます。ある程度蒸発させてください。
   煮込んだらミキサーで1分ほどかけて、赤パプリカソースは完成です。カサゴが焼けたらお皿に盛って、赤パプリカソースをかけます。あとは飾りなんかを置いて、料理の完成です!
   

★ワンポイントアドバイス

カサゴは、じっくり中まで温めてください。

★よろこばレシピ エピソード

時間をかけて作ってくれたのがわかる、見てて楽しい料理だと言われました。