★材料

• トマト

  ２個

• ベーコン

  適量

• ミックスビーンズ

  適量

• オリーブオイル

  大さじ１

• 塩胡椒

  適量

• 水

  300ml

• コンソメキューブ

  １個

★作り方

1. 1.

   トマトのヘタをとり、湯むきする。
   

2. 2.

   トマトのお尻側を包丁で切って、中をくり抜く。
   トマトの切った部分、中のくり抜いた部分、トマトから出る水分を全て鍋に移しておく。
   

3. 3.

   ベーコンはお好みの量を食べやすいように切る。
   

4. 4.

   フライパンでオリーブオイルを熱し、ベーコンとミックスビーンズを炒め、塩胡椒で味を整える。
   トマトカップに炒めた材料を入れる。
   

5. 5.

   ②の鍋に水とコンソメを加え、トマトを潰しながら熱する。
   

6. 6.

   トマトのいい匂いがしてきたら、ボールをひいたザルで、スープとトマトを分ける。
   （スープとトマトを分けずにそのまま使っても勿論OK）
   

7. 7.

   器にトマトカップを盛り付け、スープを上から注いだら完成。お好みでパセリを散らしてください。
   

★ワンポイントアドバイス

トマトの湯むきは、トマトのおしりの方に包丁で軽く十字の切れ込みを入れ、沸騰したお湯に10秒ほど浸します。そしてすぐに冷水にあげると皮がペロンと綺麗に剥けます。