★材料

• 小エビ

  200g

• 玉ねぎ

  ２

• ニンニク

  3～5片

• レッドチリ

  １本

• 油

  1/2dl

• レモン汁

  １個分

• 塩

  小1/4

• 粗挽き黒胡椒

  少々

• アボカド

  １個

• ミニトマト

  5個

• レタス類

  4枚

• ディル、クレソン、バジル等のハーブ類

  適量

★作り方

1. 1.

   冷凍のエビを使用する場合は解凍しておく。玉ねぎとニンニクはみじん切り。レッドチリは縦半分に切り、種を取り除き、小さめに刻む。
   

2. 2.

   フライパンに油をひき、玉ねぎ、ニンニク、チリを炒める。
   

3. 3.

   玉ねぎが透明になってきたらエビを投入し、さっと炒め、レモン汁を絡める。
   
   塩と胡椒を入れて味を調える。
   

4. 4.

   アボカドはキューブ状に、ミニトマトは半分に切る。ざっくり切ったレタスを器に敷き詰め、その上にアボカドとミニトマト、一番上に３を乗せる。最後に飾りとしてハーブを乗せたら完成。
   

★ワンポイントアドバイス

エビは炒め過ぎない方が美味しいです。