★材料

• 鶏胸肉

  300g

• オリーブオイル

  大1

• 塩

  小1

• 黒胡椒

  小1/2

• ベーコン

  70g～150g

• 玉ねぎ

  2個

• ニンニク

  2片

• マッシュルームかエリンギ

  200g

• トマト缶（ホール）

  200g

• ローリエ

  2枚

• オレガノ

  小1

• タイム

  小1

• ハチミツ

  小1

• バジルの葉

  適量

★作り方

1. 1.

   鶏肉は一口大に切り、鍋で色が変わるまで炒め、塩胡椒で味付けする。いったん皿に移す。
   

2. 2.

   ベーコンは食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、ニンニクはみじん切りにする。マッシュルームを使う場合は薄切りか半分に切り（小さい物の場合）、エリンギの場合は斜め切りにする。ベーコンを１の鍋で炒め、次に玉ねぎを加え2，3分炒める。ニンニクときのこを加え、きのこに火が通るまで炒める。鶏肉を鍋に戻す。
   

3. 3.

   トマトを汁ごと鍋に投入し、そこにローリエ、オレガノ、タイム、ハチミツを加え、トマトをつぶすように混ぜる。蓋をして10分煮る。
   
   煮えたらお好みでバジルの葉を飾る。
   

★ワンポイントアドバイス

面倒ですが、最初の工程で鶏肉に焼き色がつくまで焼いてください。それにより旨味が閉じ込められ、より一層美味しくなります。
ベーコン70gでちょうど良い塩加減なので、それ以上使う場合は塩を少なめに調整してください。