自家製酵母の「ライ麦食パン」軽い食感はやはりドライイーストが得意

ライ麦が手元にあり、ちらちらと視界に入るので、食パンを焼くことにしました。りんご酵母の元種で、ヨーグルトも入れてのんびりと冷蔵発酵を行い、作った最初の食パンは、「ドイツパンのライ麦パン」的な（←分かるかな？）すこしドシッとした酸味のある味に。...

埼玉ふじみ野で、ホシノ・自家製酵母パン教室・写真教室「わかば工房」を主宰。ホームベーカリー使用歴24年。ホームページや著書でパン作りの楽しさを伝えています。 2020年末より、パン教室オンライン講座もはじめました。もれなく猫に反応します。

上田まり子@marikobizさん