【レシピ】塩麹仕込みレシピあり

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おいしそう！

先日出雲に行った帰りに、道の駅に立ち寄りました。そこで仁多米のうるち米で作った米麹を発見したので購入して帰りました。そして先日やっと塩麹を仕込みました！マルカワ味噌さんのページによると「米麹に対して塩の分量は35％が一番ベストです。今回の例だと米麹100gに対して食塩が35gとなっております。塩分控えめという事で食塩の量を減らす方もいらっしゃいますが、食塩の量を減らすと塩分濃度が低くなる......