手前味噌

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おいしそう！

暑さ本番。土用も迫ってきたことですし、今年の2月14日に仕込んだ味噌の天地返しをしました。同じ材料・作り方で作っても同じには出来ないのが味噌作りの難しさ。一昨年、昨年と失敗してしまっただけに、今回はいつも以上にていねいな仕込みを心がけました。包みを開くのは毎回緊張の一瞬です。さぁ、今年の出来はどうでしょうか？まずは麦味噌から。出来上がった麦味噌。今年は良い出来でした。色つやが良く味もまあま......