こうじ味噌と普通の味噌の違いって？手作りする方法は？

スーパーでよくみかける“こうじ味噌”って、通常の味噌とどう違うかご存知ですか？毎日お味噌汁を飲む人にとってどんなお味噌を使うのかってとても重要ですよね。結論からいうと、“こうじ味噌”は麹を前面に出したもの。口当たりも […]...

麹、はじめませんか？意外と知らない麹の使い方について現役の技術職がお答えします。甘酒、味噌、玄米…食のQOLが上がる発酵食を安全に楽しむブログです。

スタコジさん