おいしい紅茶のできる場所　その２

朝一で収穫された茶葉は24時間乾燥されながら発酵し、次の工程に送られます。集められカゴに入れられます。この時には、昨日の植物を切った切り口の生々しい緑の香りと比べるとちょっと柔らかく、紅茶の香りにも通じる香りがあります。昼から女子大生が6人も紅茶作りを体......

裏原宿のツタの這う古びたマンションの一室で、隠れた飲み屋を始め、宵々、鍋を振りながら、Tokyo Soul Foodの探求に勤める。現在はフードコーディネーターとして主に国産のワインに傾倒し、定期的にワイナリーを巡る日々。

ユッキーさん