大人の味　ほろにがコーヒーシナモンロール

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おいしそう！

料理紹介

上のアイシングが甘そうにみえますが、パンがほろ苦い、コーヒー味の強いパンなので、食べるときにちょうどいい甘みを補ってくれる、大人向けのコーヒーシナモンロールパンです。

★材料

☆コーヒー生地
-
強力粉
200ｇ
薄力粉
50ｇ
水
140ｇ
インスタントコーヒー
大さじ２杯
牛乳
20ｇ
砂糖
30ｇ
バター
20ｇ
塩
３ｇ
ドライイースト
５ｇ
☆フィリング
-
グラニュー糖
30ｇ
インスタントコーヒー
4ｇ
シナモンパウダー
小さじ1/3
ラムレーズン
適宜
☆アイシング
-
粉糖
50ｇ
水
5ｇ
アーモンドスライスまたはアーモンドダイス
適宜
溶き卵
少々

★作り方
(1時間以上)

1.
コーヒー生地をＨＢにセットして第一次発酵までおまかせ。
2.
第一次発酵まで終わったコーヒー生地を1/2に分割して、それぞれ軽くまるめてベンチタイム10分。
3.
ベンチタイムが終了したら生地の1/2を15ｃｍｘ20ｃｍぐらいに伸ばす。
4.
フィリングのラムレーズン以外をボールの中で混ぜて、1/2を３の上に均等に散らし、その上からラムレーズンを散らす。
5.
巻き寿司の要領で４の生地を端からくるくると巻き、綴じ目を下にしてスケッパーで６等分にする。
（残りの1/2生地も同様）
6.
５の切り目を上にしてマフィン型の中にそっといれ、第二次発酵約１０－１５分させる。
7.
溶き卵少々を刷毛で塗り、アーモンドダイスを散らし、オーブン約180度で15分弱焼く。
8.
焼きあがり荒熱がとれたら型から取り出し、網の上で冷ます。冷めたら粉糖を水で溶いたアイシングをかける。

★ワンポイントアドバイス

ベンチタイムが終了したらフィリングをいれて成型せずに、コーヒー生地を６等分にしてまるめ、第二次発酵して焼けばほろ苦味のコーヒーテーブルロールパンが焼けます。

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: Aishahさん

マレーシア・クアラルンプール在住

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