ガレット　デ　ロワ　２００９　galette des rois

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おいしそう！

今年はこれぞガレット！というものを焼いてみようと思っていました。パイ生地が浮きすぎずしっかりしていてクリームも濃厚なタイプ。パリのパン屋さんのパイ菓子のイメージです。パイ生地には卵の入ったリッチなデトロンプを使って折りは控えめにして、中にクレームフランジパーヌを詰めて焼きます。これはクレームパティシエールとクレームダマンドを合わせたクリームでクレームダマンドだけよりもしっと・・・ ...