マカロンレッスン　les macarons parisiennes

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おいしそう！

可愛くて人気のマカロンですが、作り方はとても単純。生地はアーモンド粉、粉砂糖、砂糖、卵白のみ。メレンゲを作って粉類を混ぜるだけ。ポイントは混ぜる工程の「マカロナージュ」という作業と焼き方です。それから割って数日以上置いたコシのない卵白を使うということ。フレンチメレンゲとイタリアンメレンゲを使う方法がありますが、今回はフレンチメレンゲのものをレッスンしました。以前・・・ ...