真鯛の麺つゆ干し

真鯛の麺つゆ干し
  1. おいしそう！

鱗を落とした真鯛を三枚におろし、腹骨をすき取って二倍濃縮のヤマキの麺つゆに1～2日ほど漬けておいく。魚の大きさももよるけど、2日間漬けた方が麺つゆが身の中までよく染み込む。それを干し網の中に入れて風通しの良い所で一夜干しに。直ぐに焼いて食べてもいいけど、笊の上に乗せて冷蔵庫の中で更に1～2日程乾燥させた後に焼いた方がより美味しい。秋に釣れた真鯛は脂が良くのっているので焼くと脂がじわっと染み出てくる......