★材料

• 卵

  2個

• 甜菜糖

  70g

• 酒粕（板状）

  40g

• オリーブオイル

  15g

• 菜種油

  80g

• 小麦粉　

  100g

• ベーキングパウダー（できればアルミ不使用のもの）

  小さじ１

★作り方

1. 1.

   型にクッキングペーパーをひき、オーブンを１７０度にあたためておく。
   

2. 2.

   ボールに卵を割りほぐし、酒粕を加えざっと混ぜる。
   砂糖を加えて、ふんわり白っぽくなるまでよく混ぜる。
   

3. 3.

   オリーブオイルと菜種油をあわせて、②に少しずつ加えながらよく混ぜていく。※ドレッシングを作る要領で少しずつ。
   

4. 4.

   小麦粉とベーキングパウダーをあわせて、④のボールにふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜる粉気がなくなれば型にながし、温めたオーブンで約３０分。
   

★ワンポイントアドバイス

油を少しづつ加えて、よーく乳化させながら混ぜるのが、ふんわりと口当たりの良い仕上がりになるコツです。