【烘焙筆記】預發酵種麵(preferments)

麵包製作遇到了瓶頸，週末決定喘口氣，先找資料讀讀從發酵讀到了預發酵種麵，以前就一直被老麵、酸麵糰、液種等名詞搞得頭昏腦脹找了幾篇資料，發現這篇對預發酵麵種有滿清楚的簡要說明整理翻譯了一下，讓自己有更清楚的認知，也分享給大家(若有誤也請大家指教囉)...

Amberさん