とみざわからの贈り物

とみざわからの贈り物
  1. おいしそう！

え～、久しぶりの製麺。 使ったのはカナダ産1CW。 購入した富澤商店さんのオリジナル最強力粉とのこと。 ▼とみざわからの贈り物1CW ◎製麺データ とみざわからの贈り物…タンパク13.2±0.2%、灰分0.47±0.03% ボーメ度5、塩3%のかん水で加水率40% かなりタンパク量の多い、そして灰分の多い粉です。 加水率40%の割には、固い。粉の特性に加え、きっとキッチンが寒いからだと思われます......

ダンさん

ダンさん

神奈川在住の自家製ラーメンマニアですw 麺、スープ、具、香味油、全て手作りで極上のラーメン作りを目指してます。ラーメン以外の料理レシピや、大和市を中心とした食べ歩きレポなども書いてます。