鯛のあら炊き♪

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おいしそう！

日曜日は手巻き寿司などする人が多いのか、お魚スーパーはお刺身がてんこもり。で、必然的に「あら」が沢山出ます。新鮮な鯛のあらであら炊き。お水は一滴もつかいません。熱湯をかけて、すぐに水でよく洗ったあら、鍋に入れて、酒とみりんをあらの八分目くらい注ぎます。そのまま中火にかけて、蓋をせずに煮ます。ここで蓋をするとどんなにいいあらでも生臭くなります。身が白くなってきたら、お砂糖と濃口醤油を注......