★材料

• 青パパイヤ（細切り）

  ２００ｇ

• にんじん（細切り）

  １００ｇ

• エリンギ（細切り）

  ６０ｇ

• Ａ：砂糖

  大さじ１

• Ａ：酒

  大さじ１

• Ａ：みりん

  大さじ２

• Ａ：しょうゆ

  大さじ２～

• Ａ：だしの素

  小さじ１／２

• Ａ：酢

  小さじ１

• Ａ：クミン

  １つまみ

• Ａ：塩

  １つまみ

• 鷹の爪

  少々

• 白ゴマ

  １つまみ

★作り方

1. 1.

   にんじんは５ｍｍ幅、パパイヤとエリンギは幅６ｍｍ幅の千切りにします。
   

2. 2.

   ニンジンをさっと炒め、パパイヤとエリンギをさっと炒めます。
   

3. 3.

   すぐにＡの調味料を入れ、やや水分が飛んだら出来上がり。
   器に盛り白ゴマを指でひねりながらかけてサーブします。
   

4. 4.

   タイのパパイヤは、
   タイ語でマラコーと
   言います。長くて大き目のサイズです。
   

★ワンポイントアドバイス

気をつける点は「炒めすぎないこと」です。
青パパイアは最初は硬く感じますが、炒めすぎるとある瞬間で火が通りすぎてしまいます。
クミンを一つまみ入れると香り良く、エスニック風になります。