★材料

• 塩鯖（甘塩）

  半身

• ●にんにくみじん

  ３片分

• ●唐辛子みじん

  1本分

• ＠ライム汁またはレモン汁

  大さじ１．５

• ＠ナンプラー

  大さじ１／２

• ＠砂糖

  小さじ１／３

• パクチー（あれば）

  少々

★作り方

1. 1.

   鯖は背中に切り目を入れ、スチームロースターに入れて５～７分ほど加熱します。
   

2. 2.

   ●の唐辛子とにんにくをブレンダーでみじんにします。包丁で細かく刻んでもよいです。＠を合わせ混ぜます。
   

3. 3.

   蒸し上がった鯖を器に盛り、●をのせ、合わせた＠をかけ、お好みでパクチーを散して食します。
   

★ワンポイントアドバイス

生の鯖の場合は背中に切り目を入れて、塩を振って5分ほど置きます。水気を軽くふき取ってからスチームロースターで加熱、あるいは蒸し器で蒸します。
にんにくは生ですので、細かく刻んだ方が辛くありません。