★材料

• 木綿豆腐

  １／２丁

• 素麺

  ８０ｇ

• しめじ

  ４０ｇ

• 大根

  ７０ｇ

• ＠バター

  小さじ１

• ＠オイル

  小さじ１

• △梅干

  １個

• △糸かつお

  大さじ１

• △かいわれ大根

  少々

• ●めんつゆストレート

  ５０ｃｃ

• ●みりん

  大さじ１

• ◇めんつゆストレート

  適宜

★作り方

1. 1.

   豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿に乗せレンジで２〜３分加熱し水切りする。大根はおろし、梅は軽く叩き、しめじはほぐす。
   

2. 2.

   フライパンにオイルをひき、しめじを炒めて塩胡椒して取り出す。
   素麺を茹でて冷水でしめて水切りし、器に盛る。
   

3. 3.

   豆腐を２ｃｍ角にカットし、片栗粉をはたき、フライパンに＠を溶かして豆腐を入れ各面をカリッと焼く。焼けた豆腐に●をかける。
   

4. 4.

   豆腐に焦がしめんつゆが絡んだら火を切る。素麺に大根おろし、豆腐ステーキ、△をトッピングする。◇めんつゆをかけます。　
   

★ワンポイントアドバイス

豆腐カットステーキはころがしながら焼き、焼き色を付けます。
めんつゆを豆腐にからめながら煮詰め、かるく焦がします。焦げ付かせないようにします。