★材料

• 素麺

  ２束

• 蟹むき身（缶詰）

  １００ｇ

• Ａ：キャベツ

  ６０ｇ

• Ａ：もやし

  １００ｇ

• Ａ：きゅうり

  1本

• Ａ：高菜漬け

  ５０ｇ

• レッドカレーペースト

  大さじ１

• Ｂ：ヤマサ昆布つゆストレート

  １５０ｃｃ

• Ｂ：ココナッツミルク

  １５０ｃｃ

• Ｃ：ナンプラー

  小さじ１～

• Ｃ：砂糖

  小さじ１～

• バジル

  少々

★作り方

1. 1.

   もやしはさっと湯がく。キャベツはせん切り、高菜は細切りにする。蟹の身は半分は粗くほぐし、残りはトッピング用に取っておく。
   

2. 2.

   フライパンにオイル少々をひき、カレーペーストをさっと炒めたら蟹の身も入れて炒める。Ｂを注ぎ入れて沸騰したらＣで調味する。
   

3. 3.

   そうめんを茹でて流水でしめ、水を切る。器に盛りＡの野菜を添える。麺の上から２の蟹カレーをかけ、残りの蟹をトッピングする。
   

4. 4.

   具材を混ぜてお好みでナンプラーをたらして食します。　常温くらいの素麺にやや温かめのココナッツダレをかけると美味しいです。
   

★ワンポイントアドバイス

カレーペーストを炒める時は、唐辛子成分を吸い込まないように注意します。
高菜漬けは酸味があるものが美味しいです。ない場合はキムチなどで代用します。
ナンプラーの量は高菜漬けの塩気によって増減します。