ロティチャナイ　(Roti canai）　７

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おいしそう！

今朝のロティは強力粉使用。加水率高め。途中で分けてこね、イースト入りと無しの二種類。昨夜よ〜くのびるよう、念を込めてよ〜くこねた。・・・のびるのびる。穴も開かずにしなやかに。ぺったんぺったん空中のばしもかなり調子良く、前日の生地とは雲泥の差！それは、そろそろ技のお披露目の予定を入れてもいいかもしれないと錯覚を起こすほど。層が上手くできたせいか、焼いてるそばか・・・ ...