samantha流ラタトウィユ

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おいしそう！

ラタトウィユ大好き！夏の定番、気がつけば、作り続けて２０年以上。ぐぐっと凝縮感のあるタイプが好み。参加させていただいてます！予めズッキーニとなすに塩をして軽くしぼっておくのがわたし流。この時、感覚的には塩分控えめのお漬け物状態。こうすることで、あくがぬけ、オリーブオイルの量も少量ですむ。なにより、下味がついて、仕上がりが水っぽくならない。ルクルーゼでぐつぐつ。タイムやローズマ......