パッタイ風！クミンビーフン

パッタイの作り方を元に、クミンの香りたっぷりな焼きビーフンを作りました。

1.
干し海老は浸るくらいの水につけて20分程度置いて戻しておく。
ビーフンはたっぷりの水に10分入れ、水をよく切ってから使う。
2.
小揚げは油抜きし１ｃｍ幅に、ニラはさっと洗い５ｃｍ程度の長さに切っておく。
種を除き刻んだ梅干し・鶏ガラ・三温糖を干し海老の戻し汁と水で溶きたれを作っておく。
3.
大きめのフライパンに油を熱しGABANクミン・小揚げを香るまでこげないように炒る。フライパンの片側に具を寄せて残りのスペースで炒り卵を作る。
4.
強火にしもやしを入れてしんなりするまで炒める。水を切ったビーフン・ニラを入れさっと炒めたら合わせたたれを入れフツフツしたら弱火にしよく混ぜながら水分が飛ぶまで炒める。
5.
仕上げにナンプラー・塩で味を調え器に盛りレモン・えびせん・パクチーを飾って完成。