★材料

• 鯖

  ２匹（６００ｇ）

• 味噌

  １００ｇ

• ねぎ

  １本

• ☆砂糖

  １００ｇ

• ☆水

  １５０ｇ

• ☆酒

  ９０ｇ

• ☆生姜

  １片

★作り方

1. 1.

   鯖は内蔵を取り出し頭・しっぽ・ヒレなどを取り綺麗に洗って水気をふき取ります。
   

2. 2.

   ぶつ切りにし、皮が焼き縮みしないように×の字に切り込みを入れます。
   

3. 3.

   ねぎ・鯖は表面にさっと焼き色が付くように焼きます。
   生姜は皮付きのままスライスしておきます。
   

4. 4.

   ☆の調味料を入れ一煮立ちさせたら鯖・生姜を入れ蓋をしさっと火が通るまで煮ます。
   

5. 5.

   煮汁を少し取り味噌を溶かし、再度鍋に戻し入れネギを入れ、しっかりと火が通るまで煮込んだら完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

ネギと鯖は焼いた方が香ばしさが増すそうです。