★材料

• 強力粉

  １３０ｇ

• 上白糖

  １０ｇ

• 塩

  ２ｇ

• 無塩バター

  １０ｇ

• 水

  ６５～７０ｇ

• ドライイースト

  ３ｇ

• 粉末よもぎ

  ４ｇ

• （フィリング）

  .

• 長なす

  １本

• 味噌

  ２５ｇ

• 上白糖

  大さじ１強

• みりん

  大さじ１

• 酒

  少々

• こめ油

  大さじ１

• （その他）

  .

• 白いり胡麻

  適量

• クリームチーズ

  適量

★作り方

1. 1.

   茄子を縦半分に切り、厚さ1cm程度になるように、斜めに切る。
   水にさらしてアクを抜き、しっかりと水気を切ったら、こめ油を熱した厚手の鍋に入れ、しんなりするまで炒める。
   

2. 2.

   調味料をすべて合わせて味噌を溶かし、鍋に入れ炒める。
   水っぽさがなくなり、茄子がトロッとしてきたら火を止め、しっかりと冷ましておく。
   

3. 3.

   生地に使う分の水から、少し水をとり、よもぎの粉末をふやかしておく。
   

4. 4.

   ホームベーカリーに全ての材料を入れ、一次発酵まで済ませる。
   出来上がった生地を取り出し、ガス抜きをする。
   

5. 5.

   生地を6等分して丸め直し、乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せて生地を20分程度休ませる。
   

6. 6.

   休ませた生地を打ち粉をした台に取り出し、手のひらで軽く押しつぶし、フチだけを薄く伸ばしていく。
   

7. 7.

   真ん中になす味噌3～4切れとクリームチーズを少しのせる。
   フチを持ち上げて包み込み、とじ目をしっかり閉じる。
   

8. 8.

   とじ目を下にして、準備しておいたマフィン型に入れる。
   35℃の乾燥しない場所で、20分程度二次発酵させる。
   生地が型の8分目まできていることを確認する。
   

9. 9.

   生地に白ごまを適量ふりかけ、型にオーブンシートをかぶせて重めの天板をのせる。
   （軽いようなら、耐熱の重しなどをのせる）
   

10. 10.

    190℃に予熱したオーブンで15～17分間焼成する。網に乗せ粗熱が取れたら完成です。
    

★ワンポイントアドバイス

・フィリングは冷ましておく。
・材料は室温に戻しておく。
・粉末よもぎはふやかしておく。
・オーブンは190℃に予熱しておく。
・マフィン型に薄くショートニングを塗っておく。
直径６～６．５ｃのマフィン型やセルクルを使用して下さい。