きな粉と黒ごま餡のプリン

きな粉と黒ごま餡を使用した和風プリンです。
きな粉好きにはたまりません!

1.
牛乳にきび糖・きな粉・塩を入れ温める
ふやかしておいたゼラチンを入れ溶かし
フツフツとして来たら鍋を火からおろします。
2.
ゴムベラで混ぜ、粗熱が少し取れたら
氷水に当ててとろみがつくまで
ゴムベラで泡立てないように混ぜます。
（きな粉が沈殿するのを防ぐためです）
3.
とろみがついたら容器に４等分して入れ
冷蔵庫で２時間程度冷やします。
4.
厚手の鍋に黒ごまあん、水、砂糖をいれ
ペースト状になる様に練ります。
火にかけ、少しとろみがつくまで混ぜながら煮詰めます。
5.
火からおろし混ぜながら粗熱をとり
氷水に当てて少し冷やします。
固まったきな粉プリンの上に４等分にかけ
サイド冷蔵庫で１時間程度冷やします。
6.
プリンが完全に冷えたら
ゆるく立てた上掛け用のクリームをのせ
上にトッピング用のきな粉をふりかけて完成です。
お好みでハーブやピックを乗せても可愛いです。