★材料

• 強力粉

  ７０ｇ

• 薄力粉

  ７０ｇ

• 塩

  ２ｇ

• 練乳orスキムミルク

  １０ｇ

• 無塩バター

  ２０ｇ

• オリゴ糖orはちみつ

  １５ｇ

• 卵

  M1個分

• 水

  ４５ｇ

• パネトーネマザー粉末

  １０ｇ

• ホイップカスタードクリーム

  (ID:r444159)

• ドーナツ用シュガー

  適量

★作り方

1. 1.

   レシピを参考にカスタードを作りシュー口金を付けた絞り袋に入れておく。（カスタードに八分立てした生クリームを混ぜたものの方
   

2. 2.

   HBに生地の材料を入れ一次発酵まで済ませる。
   生地ができたら6等分して丸め、濡れ布巾などをかけて15分生地を休ませます。
   

3. 3.

   その間に１０ｃｍ程度の正方形に切ったベーキングシートを６枚用意しておく。
   

4. 4.

   ベンチタイムが終わったら生地を手のひらで潰し、軽くガス抜きする。
   三つ折りにして丸めなおす。
   

5. 5.

   用意したベーキングシートに生地を乗せ、霧吹きをかけ乾燥しない30度～35度の場所で40分二次発酵させます。
   

6. 6.

   約二倍程度の大きさになったら、揚げ油を180度程度に温める
   

7. 7.

   温めた油にシートごと生地を入れる、脂が付くとシートが綺麗に外れるので取り除く。
   ひっくり返しながら、こんがりと両面に綺麗なきつね色が付くようにする。
   

8. 8.

   完全に冷める前に、油が切れたらドーナツ用シュガーかトッピング用粉砂糖を塗す
   

9. 9.

   冷めたら菜箸などを使って穴をあけ
   底に口金を差し込んでクリームを入れ完成です。
   

★ワンポイントアドバイス

穴をあける時は折りたたんだキッチンペーパーで揚げたパンを包み持って、穴をあけるとやりやすいです。