リンゴジャムのシナモンクランブルケーキ

リンゴのジャムをたっぷり使ったしっとりフンワリのミニケーキ。

1.
振るった薄力粉とシナモンシュガーをよく混ぜサイコロ状にカットした冷たいバターを入れ手で擦り合わせながらクランブルを作る。
2.
クリーム状にしたバターに砂糖を入れゴムべらで擦る様に混ぜます。溶き卵を数回に分け入れ良く混ぜます。
3.
室温にしたサワークリームを入れ混ぜたら振るった薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで混ぜます。（結構固い生地になります。）
4.
生地を絞り袋に入れます。用意した型の底に円を描くように中心から一周絞り入れ、ジャムを１０ｇ程度乗せます。ジャムの上に再度生地を絞り入れます（7分目ぐらい）
5.
更にジャムを１０ｇ強のせます。クランブルを全体に散らします。１８０度に熱したオーブンで２５分～３０分クランブルがしっかりとした焼き色になるまで焼きます。完全に冷めるまでクーラーに乗せ。冷めたら袋などに入れ保存します。