なめらかバニラアイス

とっても口当たりが滑らかな基本のバニラアイス。バニラビーンズたっぷりです。

1.
バニラビーンズは鞘と中身に分け、鞘は牛乳に入れ沸騰直前まで温めておきます。
2.
卵黄・グラニュー糖をざらつきが無くなるまで混ぜたらバニラビーンズを入れ更に混ぜます。温めた牛乳を入れ泡立たない様に混ぜ、濾して鍋に戻します。
3.
ダマにならない様に低温で常にかき混ぜながら、少しとろみが付くまで温めます。濾しながらボウルに戻し粗熱が取れたら冷やします
4.
生クリームを6分立てに泡立て、こちらも冷やしておきます。アイスクリームメーカーを使用。（こちらのメーカーのものは使用前に8時間凍らせてから使用）
5.
アングレーソース・生クリームを入れある程度固まるまで回します。出来あったアイスは柔らかめなので、ディッシャ—などを使う時はバットなどに移しお好みの固さに凍らせて下さい。