★材料

• 鶏ミンチ

  100g

• 豚ミンチ

  100g

• 昆布

  15センチ角一枚

• 白菜

  8分の１

• ニンジン

  1本

• ごぼう

  1本

• 糸こんにゃく

  ひと袋

• 豆腐

  １丁

• 白ネギ

  １本

• 好みのきのこ

  適量

• せり

  １わ

• 酒

  ５０cc

• 塩

  小さじ１

• マルちゃん正麺うどん

  １袋

★作り方

1. 1.

   土鍋に水，昆布を入れて３０分くらいおいたら火にかけ，沸騰直前に昆布をとりだす。いったん火をとめておく。
   

2. 2.

   野菜を準備する。ゴボウはアルミホイルを丸めたもので皮をむき，ピーラーで長いリボン状にして水につける。ニンジンも薄く皮をむいたら同じくピーラーでリボン状にする。白菜，白ネギ，せりは適当な大きさに切る。きのこは手で裂いたり分けたりする。糸こんにゃくは適当な長さに切り，豆腐は６等分くらいにする。
   

3. 3.

   つくねをつくる。鶏ミンチと豚ミンチ，塩小さじ１（分量外），片栗粉，コショウを加えてよく練る。
   

4. 4.

   １．に塩小さじ１，酒５０ccを加えて煮立たせ，つくねをティースプーンですくってまるめて加える。つくねに火が通ったら，野菜を入れ，煮えたら，ポン酢，好みで京都原了郭の黒こしょうをふっていただく。
   

5. 5.

   〆は，マルちゃん正麺のうどんを，ゆでずにそのまま入れる。味をみて，うどんについているスープを少し足してもよい。
   

★ワンポイントアドバイス

昆布だしを多めにつくっておいて，ちょっと塩で調味しておき，鍋の出汁がなくなってきたらつぎたしていくとよいです。

★よろこばレシピ エピソード

簡単なので，自分でもつくってみる，と言われました。