京都・六角「炭火と天ぷら　割烹　なかじん」(前編）

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おいしそう！

京都・古川町「虚無蕎望なかじん」、知る人ぞ知る手打ち蕎麦のお店。店主、中村一臣氏の「中」と「臣」を取って「なかじん」。飛騨高山の蕎麦屋の息子さんとして生まれ、東京上野の「薮そば」の修行を経て、全国各地蕎麦打ち職人としてまわり、京都の地に独自のスタイルの蕎麦割烹というお店「虚無蕎望なかじん」を開き、その新しい蕎麦の味を全国に広められました。その後、諸々の事情により高倉六角「小豆家うさぎ......