銀座「鮨よしき」・本日のタネ

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おいしそう！

夏の終わりの夕暮れ、銀座「鮨よしき」さんにお邪魔した時のことです・・・ちょうど、開店前の酢飯の仕込みの最中でした。酔いしれるほどの芳醇な酢の香り。「切る」ようにしてムラ無く全体にあわせ酢をなじませる動きに、思わず息を凝らしてしまうほどの緊張が張りつめます。＊写真と記事のブログ掲載について、鮨よしきさんの許可をいただいてます「鮨よしき」さんの本日のタネのご紹介です。ヒラメ〜利尻 ......