築地・大雅水産「生マグロの競り場と仕入状況」

0

おいしそう！

３月の「クロマグロ騒動」が落ち着いた、築地の競り場に近海物の天然本鮪が並んでいるようです。生マグロは競り後、すぐに解体され、店頭に並べられます。そして、部位ごとに販売されます。一番右が鮪のほほ肉。マグロほほ肉のソテーなんて、ヨダレが出てしまうほどの抜群の相性です。塊もあれば、少量ずつ分けられたパック詰めもあるので、お求め安くなっています。マグロ屋ならではの食べ方を教わりました。 ......