朝から【天然酵母のパン作り＠ホーム】　「リュスティック」というシンプルパンに

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おいしそう！

今日は朝からパン作り。山食パン(2008-07-09記事 )と同じ、強力粉100％の生地ですが、山食を焼くほどの生地量がないので、分割したままの切り口をそのままにして焼成する「リュスティック」というパンに。 25分のベンチタイム、60分の仕上げ発酵、焼成は150度で5分、170度で5分、180度で3分、綺麗に焼き色もつき、中はふわふわモチモチ、外はパリっと美味しかった！さて今回仕上げに、粉を振......