カレイの煮付け

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おいしそう！

『カレイの煮付け』以前何かで見た、有名和食店「分とく山」の野崎洋光さんが教える美味しく煮魚を作るコツ。魚に塩をふり２０分置いてから、熱湯にさっとくぐらせ氷水にとる。お水に対して醤油とお酒、各15分の1の煮汁に霜降りした魚を入れて落し蓋をして８分煮るだけ。この、魚に塩をふって置くのと煮込み過ぎない、が特にポイント。薄味だなぁ?と、甘めが好きなので今回はみりんを・・・ ...