2019梅仕事本番

Name: 2019梅仕事本番
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 servings
Ingredients: 青梅 4kg; 粗塩 720g; ホワイトリカー 300cc位

今年も梅仕事

1.
買ってすぐに作業できなかった為、袋のまま野菜室に2日ほど保管。
2.
水を張った桶(我が家はDAISOのプラスチックの穴なしバスケット)に梅を流し込むように入れて、優しく洗い30分〜1時間程アク抜きをする。
3.
水を張った容器に梅を流し込むように入れて、優しく洗い30分〜1時間程アク抜きをする。
4.
ザルに上げて水気を切ったらそのまま自然乾燥させる。(時々転がしてみました)
5.
漬け容器に漬物用の袋を二重にして入れ、底に塩を軽く敷いておく。
6.
漬け容器に漬物用の袋を二重にして入れておく。
7.
完全に乾いた梅のなり口を外してホワイトリカーに潜らせ袋にどんどん入れていき、一面に敷き詰められた状態で塩を一掴み程被せる。を最後まで繰り返しながら傷や虫食いの酷いものを避けていく。
8.
1番上に残った塩で蓋をして袋の口を一枚ずつ縛り重石をする。
9.
避けた傷梅(232g)が少なかったので、今年は別にしてジップロックで漬けました。