★材料

• さつまいも

  正味160g

• 強力粉

  260g

• ドライイースト

  2g

• 塩

  2g

• 砂糖

  10g

• 牛乳

  180ml

• 植物油

  大さじ1

★作り方

1. 1.

   さつまいもは皮をむいて5mm角ぎりにし、お湯で湯がいて柔らかくしておく
   

2. 2.

   さつまいも以外の材料を全て加えて、生地が滑らかになるまで、約20分程ひたすら捏ねる
   

3. 3.

   生地をラップして、室温(冬場で15-20℃)で生地が2倍に膨らむまで1次発酵する
   

4. 4.

   生地をガス抜きして丸め、ラップして20分程ベンチタイムをとる
   

5. 5.

   生地を4分割し(1個あたり114g)それぞれ丸める
   

6. 6.

   4等分した生地にマッシュしたさつまいもを40gずつ加え、生地のとじ目を上にして置き、麺棒で縦長の楕円形に伸ばし、縦に3つ折りにして麺棒で軽く伸ばす
   

7. 7.

   手前からくるくると巻き、巻き終わりを下にして型に並べる(残り3つの生地も同様に成型する)
   

8. 8.

   濡れ布巾をかぶせ、室温(冬場で15-20℃)で、2倍くらいになるまで2次発酵する
   

9. 9.

   170℃に予熱したオーブンで20分焼く
   

★ワンポイントアドバイス

オーブンは170℃設定ですが、時間は調整して下さい