★材料

• 渋皮栗

  30g

• 薄力粉

  40g

• 砂糖

  30g

• 卵

  2個

• 渋皮栗の煮汁

  30ml

• 植物油

  大さじ1

★作り方

1. 1.

   渋皮栗を好みの大きさに潰しておく
   薄力粉を2回ふるっておく
   

2. 2.

   卵白に砂糖20gを加えてハンドミキサー高速で泡立て、角が立つまでしっかりしたメレンゲを作る
   

3. 3.

   卵黄と砂糖10gを別のボールに入れてハンドミキサーで白くもったりするまで泡立て、食物油、渋皮栗の煮汁、最後にふるった薄力粉を加えて、その度にハンドミキサーでよく混ぜる
   

4. 4.

   メレンゲの1/3量を加えてゴムベラでよく混ぜ、残りのメレンゲの2/3量を加えてゴムベラでさっくり混ぜる
   

5. 5.

   15cmのシフォン型に直接生地を流し入れ(型に油を塗ったりシートを敷いたりしない）、型を左右に揺すり表面を平らに均し、最後に数回トントンと叩いて大きな気泡を抜く
   

6. 6.

   170℃に余熱したオーブンで20分焼く
   

7. 7.

   逆さにして粗熱をとり、完全に冷めたら、ケーキ用包丁を使って型から外す
   

8. 8.

   渋皮栗をトッピングして完成
   

★ワンポイントアドバイス

砂糖の量は好みで調整して下さい